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既保护蔬菜营养又去掉残留农药的办法

更新时间:2020-11-13 16:08点击:

  核心指点:要想多吸收蔬菜中的维生素,一定注意保养蔬菜中的维生素.平常本身们洗,切,炒过程中,都可能一些错误做法,使蔬菜里的维生素消失不少,于是做菜的每个环节都不能忽略,既要保护好蔬菜的营养,又要去掉蔬菜里残留的农药.

  
 

   要想多吸入蔬菜中的维生素,必须注意保养蔬菜中的维生素。通常自己们洗、切、炒进程中,都可能一些错误做法,使蔬菜里的维生素流失不少,所以做菜的每个步骤都不能漠视,既要捍卫好蔬菜的营养,又要去掉蔬菜里残留的农药。

   洗菜:先洗后切

   洗菜时要先洗后切,由于特别多维生素都能溶解在水中。蔬菜切碎后与水的直接触摸面积加大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素(如维生素b族、维生素c和水溶性纤维素)溶解在水里而消失。此时,蔬菜切碎后,还会增大蔬菜表面被细菌混浊的机会,留下健康隐藏。于是蔬菜应该先洗后切。

   要去除农药残留,洗菜也讲究办法。实践讲明,用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,就才能除了15%-60%的农药残留。极度少耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,才能使农药残留降低30%把握,再经高温烹炒,可基本解除蔬菜上的农药。

   切菜:大块比小块好

   新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的触摸增加,故将蔬菜切块要比切丝、切片引起的养分素摧残少。对于有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比内部多,吃时尽量别把外皮去掉,以免不用要的养分损害。

   炒菜:急火快炒

   做菜时急火快炒是公道的烹调准则,维生素c在60℃~80℃时最易氧化,急火快炒,可使维生素的损害减少到最低的程度。

   烹调蔬菜时加热时候不可太长,加水不可以太多,煮时锅盖不合适盖紧,这样才能保持蔬菜的绿色。蔬菜炒后应等会儿食用,否则不止色、香、味有所变更,维生素含量也会随安插时间的增长而降低。

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